| Перец | 180 г |
| Рис | 25 г |
| Грудинка свиная копченая | 10 г |
| Сыр | 10 г |
| Лук зеленый | 5 г |
| Бульон | 50 г |
| Соус | 75 г |
| Зелень | по вкусу |
Стручки сладкого болгарского перца наполнить рисовым фаршем, затем уложить их в два-три ряда в сотейник или коробин, залить жирным мясным бульоном и тушить, закрыв посуду крышкой, при слабом кипении в течение 25-30 минут. После этого в посуду с перцем влить готовый сметанный или томатный соус и продолжать тушить еще минут 10-15.
Для приготовления фарша рис сварить в подсоленной воде до полуготовности, затем, слив воду, добавить к нему нарезанные мелкими кубиками (0,5 см) копченую свиную грудинку, голландский сыр и измельченный зеленый лук. Грудинку можно заменить вареной ветчиной или свиным шпигом.
Так же можно приготовить стручки консервированного перца (в банках).
При подаче положить стручки фаршированного перца вместе с соусом в баранчик или на тарелку и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропом.
Подготовить перцы;
из перцев убрать семена;
отварить перцы в подсоленной воде;
слить воду и остудить перцы;
нарезать зелень;
для фарша нарезать копченную грудинку;
отварить рис до полуготовности;
смешать рис с грудинкой, добавить зелень;
нарезать сыр кубиками;
хорошо перемешать фарш;
начинить перцы фаршем и положить в посуду;
залить перцы бульоном;
тушить перцы на слабом огне 25-30 минут;
добавить томат-пасту и продолжить тушить еще 15 минут;
при подаче перцы посыпать зеленью.
1389. Перец, фаршированный мясом
1388. Перец, фаршированный овощами, в томатном соусе
1383. Помидоры, фаршированные ветчиной и яйцами
1382. Помидоры, фаршированные грибами и яйцами
1384. Помидоры, фаршированные мясом