| Картофель | 200 г |
| Яйца | 1 шт. |
| Масло сливочное | 25 г |
| Лук репчатый | 35 г |
| Крошки белого хлеба | 15 г |
| Соус | 50 г |
| Зелень | по вкусу |
Картофельную массу (отваренный, отсушенный и протертый картофель) заправить яйцами и маслом. Сформовать из этой массы круглые лепешки (по две на порцию), на середину которых положить фарш. Края лепешки завернуть, придать ей форму продолговатого прямоугольника, запанировать в сухарях или в муке и поджарить на жире сначала с одной стороны, а затем с другой.
Для приготовления фарша нарезать репчатый лук, слегка спассеровать на масле, смешать с мелко нашинкованными вареными яйцами или приготовленным из меланжа омлетом, укропом или зеленью петрушки.
Соус сметанный к зразам подать отдельно или подлить его на блюдо.
Картофель очистить;
отварить картофель в подсоленной воде;
прокрутить картофель через мясорубку;
добавить яйцо, масло, посолить;
массу хорошо перемешать;
измельчить лук;
поджарить лук до золотистого цвета;
яйца отварить вкрутую и измельчить;
смешать лук и яйца;
добавить зелень, хорошо перемешать, посолить по вкусу;
из картофельного пюре делать лепешку, в середину класть фарш из лука и яиц;
края защипнуть и сделать форму прямоугольника, обвалять в сухарях;
положить на сковороду с жиром;
обжарить с двух сторон до румяной корочки;
подать со сметаной или сметанным соусом.
1244. Крокеты картофельные
1247. Клецки картофельные
1243. Котлеты картофельные
1264. Пирожки картофельные с морковью или грибами
1262. Запеканка из картофеля с овощами