| Картофель | 250 г |
| Яйца | 1 шт. |
| Жир для фритюра | 20 г |
| Масло сливочное для поливки | 10 г |
| Мука | 10 г |
| Крошки белого хлеба | 20 г |
| Соус | 50 г |
Приготовить картофельную массу, как для пюре, заправить ее яйцами и маслом. Сформовать крокеты в виде шариков, груш, цилиндров, запанировать их в муке, смочить в яйцах и вторично запанировать в крошках белого хлеба. Жарить во фритюре при температуре 170-180°. Перед подачей крокеты полить сливочным маслом; отдельно подать соус томатный.
Картофель очистить;
картофель сварить до готовности в подсоленной воде;
слить воду и прокрутить через мясорубку;
положить в пюре яйца, масло;
перемешать до однородности, посолить;
делать из картофельной массы небольшие шарики и обваливать их сначала в муке;
потом шарики макнуть в яйцо;
затем обвалять их в сухарях;
обжарить крокеты во фритюре до румяного цвета;
при подаче крокеты полить маслом, отдельно подать томатный или сметанный соус.
1247. Клецки картофельные
1243. Котлеты картофельные
1245. Зразы картофельные
1259. Запеканка из картофеля
1237. Картофель, жаренный в жире (во фритюре)