| Шпинат | 100 г |
| Хлеб пшеничный | 50 г |
| Молоко | 70 г |
| Яйца | 1/5 шт. |
| Масло сливочное | 15 г |
| Сметана | 40 г |
| Сыр | 5 г |
| Сухари молотые | 5 г |
| Мускатный орех | по вкусу |
Нарезанный тонкими ломтиками белый хлеб залить горячим молоком, прибавить к нему тушеный рубленый шпинат, сырые яичные желтки, соль, натертый на терке мускатный орех, растопленное сливочное масло и все хорошо перемешать. Перед выпеканием в массу ввести взбитые в пышную пену яичные белки, осторожно перемешать, выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень или на порционные сковороды, сгладить поверхность, смазать сметаной, посыпать тертым сыром, смешанным с сухарной крошкой, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.
Подать в горячем виде с холодной сметаной или с горячим сметанным соусом (30 г).
1424. Суфле из шпината
1423. Пудинг из шпината с творогом
1422. Пудинг из шпината (2-й вариант)
1414. Шпинат с гренками и яйцом
1426. Шпинат, запеченный в картофельных коробочках