Поиск по сайту:
Главная » Соусы » Горячие соусы » Сметанные соусы

59. Сметанный соус на белом соусе

59. Сметанный соус на белом соусе

Ингредиенты:

Белый бульон  750 г
Мука  50 г
Масло сливочное  50 г
Сметана  250 г
Перец молотый  0,25 г

(норма сметаны может колебаться в пределах от 150 до 500 г на 1 кг соуса, в соответствии с этим будет изменяться и норма бульона)

Способ приготовления:

В белый соус, приготовленный на мясном или рыбном бульоне, влить сметану, добавить соль, молотый перец, прокипятить и процедить.

Назначение соуса: подается к мясным, овощным и рыбным блюдам; используется для изготовления производных соусов.


Сметанные соусы
Рекомендуем:



Поиск по сайту:

  • Соусы
    • Кулинарная энциклопедия

    "Кулинарная энциклопедия" это сборник оригинальных рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Рецепты используют на предприятиях общественного питания (рестораны, кафе, столовые). Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

    ***

    ... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)


    Важная информация

    Дополнительно



    © Кулинарная Энциклопедия. Рецептуры предприятий общественного питания