| Грибы сушеные | 100 г |
Сушеные грибы, тщательно перебранные и промытые, положить в котел и залить холодной водой (7 л воды на 1 кг сушеных грибов). Через 3-4 часа набухшие грибы варить в той же воде до тех пор, пока они не станут мягкими. Готовый бульон процедить, а грибы промыть для удаления остатков песка.
Примечание. Грибные бульоны варят преимущественно концентрированными и разводят до необходимой консистенции кипяченой водой.
504. Суп овсяный с грибами
514. Солянка грибная
481. Суп картофельный с сушеными грибами и черносливом
507. Суп из фасоли или гороха грибной с гренками
493. Суп из сушеного картофеля и овощей
