| Бульон мясной | 400 г |
для гренков:
| Хлеб пшеничный | 50 г |
| Морковь | 70 г |
| Сыр | 5 г |
| Масло сливочное | 12 г |
| Сахар | 1 г |
Морковь нашинковать соломкой, добавить соль и сахар, припустить с маслом и небольшим количеством бульона до готовности, так, чтобы к концу варки вся жидкость выпарилась.
Гренки из пшеничного хлеба толщиной 5 мм обжарить на масле с обеих сторон, положить на них слой моркови, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и зарумянить в жарочном шкафу. Переложить гренки в мелкий сотейник в один ряд с интервалом в 1-1,5 см, полить мясным бульоном с жиром и поставить в жарочный шкаф на 12-15 минут.
Гренки положить в тарелку и налить прозрачный бульон.
Так же можно приготовить супы с различными наборами овощей и зелени, например с репой, картофелем, кабачками, белокочанной или савойской капустой и ботвой свекольника. Овощи после припускания можно измельчить, заправив по вкусу, поступить, как указано выше.
578. Бульон с гренками
579. Бульон с яйцом и гренками
604. Овощной суп в горшочке с цыпленком
580. Бульон с вином и гренками
582. Бульон (борщок) с острыми гренками