Бульон мясной или куриный | 400 г |
Гребешки петушиные | 20 г |
Спаржа (головки) | 25 г |
для кнельной массы:
Мясо курицы | 30 г |
Молоко | 15 г |
Масло сливочное | 2 г |
Яйца (белки) | 4 г |
Из куриной кнельной массы (617) разделать мелкие кнели при помощи двух чайных ложек. Сварить головки спаржи и мелкие петушиные гребешки.
При подаче гарнир положить в тарелку и налить прозрачный бульон.