| Рис | 50 г |
| Масло сливочное | 10 г |
| Молоко | 75 г |
| Яйца (желтки) | 1/8 шт. |
Промытый рис положить в посуду, залить бульоном, добавить сливочное масло, закрыть посуду крышкой и варить 40 минут при слабом кипении. Готовый рис протереть через сито, развести горячим бульоном и вновь нагреть до кипения.
Отдельно отварить в бульоне рассыпчатый рис для гарнира.
Суп заправить смесью из яичных желтков и молока.
При подаче в тарелку положить отваренный в бульоне рис.
Так же можно приготовить суп-пюре из риса с омлетом (605) и суп на молоке (суп-крем).
542. Суп-пюре из моркови с гренками
551. Суп-пюре из стручков фасоли
553. Суп-пюре из спаржи
560. Суп-пюре из перловой крупы
574. Суп-пюре из салаки