| Утка | 35 г |
| Грудинка говяжья | 30 г |
| Сосиски | 20 г |
| Грибы белые сушеные | 5 г |
| Капуста | 20 г |
| Свекла | 100 г |
| Лук репчатый | 20 г |
| Лук порей | 25 г |
| Сельдерей | 5 г |
| Петрушка | 5 г |
| Сметана | 20 г |
| Маргарин столовый | 10 г |
| Лавровый лист, гвоздика, майоран, зелень | по вкусу |
Свеклу, лук порей, корни сельдерея и петрушки нарезать соломкой, репчатый лук нашинковать и все вместе спассеровать на жире. Залить овощи горячим мясным бульоном, добавить свежую капусту, слегка обжаренную утку, говяжью грудинку, сваренную в бульоне до полуготовности, сушеные белые грибы, предварительно размоченные и нарезанные, пучок зелени с добавлением майорана, лавровый лист, гвоздику и варить борщ на слабом огне.
Готовые мясные продукты вынуть из борща, удалить пучок зелени и заправить борщ солью и смесью из сметаны и свекольного настоя.
Подавать борщ с куском утки, грудинки, обжаренной сосиской и зеленью.
455. Борщ с черносливом
453. Борщ с копченым гусем или уткой
461. Борщ из сушеных овощей
459. Борщ зеленый
460. Борщ с ботвой свеклы (летний)