| Картофель | 100 г |
| Морковь | 20 г |
| Петрушка | 5 г |
| Лук репчатый | 20 г |
| Фасоль, горох или чечевица | 50 г |
| Ммаргарин сливочный | 10 г |
Бобовые (фасоль, горох, чечевицу) промыть, залить холодной водой (2-2,5 л на 1 кг бобовых) и в закрытой посуде постепенно нагревать до кипения (за это время бобовые набухают). Варить бобовые при слабом кипении около часа.
Морковь и петрушку нарезать кубиками размером 5-6 мм, репчатый лук мелко нарубить, все вместе спассеровать с жиром. Картофель нарезать также кубиками, но несколько крупнее.
В подготовленную фасоль влить горячий мясной бульон или воду (до нормы), положить пассерованные коренья, картофель и варить 15-25 минут. За 5-10 минут до окончания варки суп посолить.
Приготовить продукты для горохового супа;
горох залить холодной водой и нагреть воду до кипения, варить около часа;
отварить мясо для бульона;
нашинковать лук и морковь;
спассеровать овощи на жире;
очистить картофель;
нарезать картофель дольками;
в мясной бульон опустить горох, овощи и варить до готовности, в конце варки посолить.
492. Суп картофельный с макаронными изделиями
487. Суп картофельный со щавелем
488. Суп картофельный с крупой
493. Суп из сушеного картофеля и овощей
482. Суп картофельный со свежими грибами