| Капустная рассада и картофель | по 100 г |
| Морковь и лук | по 20 г |
| Петрушка | 5 г |
| Мука | 5 г |
| Маргарин столовый | 10 г |
| Сметана | 15 г |
| Зелень | по вкусу |
Коренья и лук нарезать дольками или брусочками и спассеровать на жире. Перебранную и промытую капустную рассаду разрезать поперек на 2-3 части. Для удаления привкуса горечи рассаду погрузить на 1-2 минуты в кипяток и откинуть на сито, чтобы стекла вода.
В кипящий бульон или воду заложить капустную рассаду, нарезанный брусочками картофель, пассерованные коренья и варить 25-30 минут. За 5-10 минут до окончания варки добавить белый соус.
В щи можно положить слегка спассерованный зеленый лук, нарезанный кусочками длиной 2-2,5 см.
Подавать со сметаной и зеленью.
447. Щи из крапивы
439. Щи из белокочанной капусты
446. Щи зеленые с картофелем
442. Щи суточные
445. Щи из щавеля с гренками