| Гусь | 100 г |
| Рябчик или куропатка серая (или куропатка белая) (или фазан) | 1/2 шт. (1/3 шт.) (1/6 шт.) |
| Лук репчатый | 50 г |
| Огурцы соленые | 30 г |
| Каперсы | 10 г |
| Маслины | 25 г |
| Оливки | 8 г |
| Томат-пюре | 25 г |
| Масло сливочное | 10 г |
| Сметана | 30 г |
| Лимон | 1/10 шт. |
| Лавровый лист, перец горошком, зелень | по вкусу |
Это блюдо приготовить так же, как солянку сборную мясную, но использовать вместо мясных продуктов вареную или жареную домашнюю птицу и дичь.
514. Солянка грибная
512. Солянка сборная мясная
516. Солянка донская
515. Солянка рыбная
517. Солянка с заварными клецками