| Крупа перловая | 50 г |
| Морковь | 20 г |
| Петрушка | 5 г |
| Сельдерей | 5 г |
| Лук репчатый | 20 г |
| Маргарин столовый | 5 г |
| Зелень | по вкусу |
Перловую крупу подготовить так же, как для рассольника ленинградского (465). Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать на жире. В кипящий бульон положить подготовленную перловую крупу и варить при слабом кипении 40-45 минут (суп должен быть сравнительно прозрачным). За 15-20 минут до окончания варки добавить пассерованные коренья, а затем посолить. Подать, посыпав зеленью.
504. Суп овсяный с грибами
505. Суп из фасоли с томатом
501. Суп рисовый
506. Суп из фасоли с копченым гусем или уткой
508. Суп из фасоли с лапшой