| Гусь или утка | 50 г |
| Горох лущеный | 70 г |
| Мука | 10 г |
| Жир | 10 г |
| Лук репчатый | 40 г |
| Гренки | 30 г |
| Зелень | по вкусу |
Горох перебрать и промыть так же, как фасоль, и залить водой. Варить копченую птицу до тех пор, пока она не станет мягкой, а горох не разварится до пюреобразного состояния. Лук мелко нарезать, спассеровать на жире, снятом с бульона, и положить в суп за 15-20 минут до его готовности; одновременно заправить суп белым соусом и довести до вкуса.
При подаче положить в тарелку кусок птицы и посыпать суп зеленью. Отдельно к супу подать гренки из белого хлеба, нарезанные мелкими кубиками.
506. Суп из фасоли с копченым гусем или уткой
507. Суп из фасоли или гороха грибной с гренками
509. Суп гороховый
510. Суп гороховый с бараниной
508. Суп из фасоли с лапшой