| Квас хлебный | 300 г |
| Говядина | 40 г |
| Телятина | 30 г |
| Ветчина вареная (окорок) | 30 г |
| Лук зеленый | 30 г |
| Огурцы | 60 г |
| Сметана | 40 г |
| Яйца | 1/2 шт. |
| Сахар | 5 г |
| Горчица готовая | 2 г |
| Зелень | по вкусу |
Приготовить и подать эту окрошку так же, как и мясную. Телятину предварительно поджарить или сварить. Набор мясных продуктов в пределах нормы можно изменять, например включить в набор вареный свежий или соленый язык, нежирную баранину, солонину и т.п.
634. Окрошка из дичи и телятины
632. Окрошка мясная
635. Окрошка овощная
642. Холодник с крабами
636. Свекольник