| Квас хлебный | 300 г |
| Телятина | 47 г |
| Рябчик или куропатка | 1/3 шт. |
| Лук зеленый | 30 г |
| Огурцы | 60 г |
| Сметана | 40 г |
| Яйца | 1/2 шт. |
| Сахар | 5 г |
| Горчица готовая | 2 г |
| Зелень | по вкусу |
Приготовить и подать эту окрошку так же, как и мясную (632). Телятину и рябчика или куропатку предварительно поджарить или сварить.
633. Окрошка сборная мясная
635. Окрошка овощная
632. Окрошка мясная
642. Холодник с крабами
636. Свекольник