| Говядина | 80 г |
| Отвар свекольный | 350 г |
| Свекла | 100 г |
| Лук зеленый | 25 г |
| Огурцы | 50 г |
| Сметана | 40 г |
| Яйца | 1/2 шт. |
| Сахар | 5 г |
| Уксус 3%-ный | 8 г |
| Зелень | по вкусу |
Говядину сварить, бульон охладить, удалить жир и процедить.
Приготовить борщ на бульоне и свекольном отваре так же, как описано в (637), добавив вареное мясо, нарезанное мелкими кубиками.
637. Борщ холодный
639. Борщ холодный с рыбой или крабами
636. Свекольник
640. Щи зеленые с яйцом холодные
632. Окрошка мясная