| Яйца | 2 шт. |
| Ветчина | 25 г |
| Дичь жареная (мякоть) | 25 г |
| Шампиньоны | 25 г |
| Соус красный с мадерой | 30 г |
| Корзиночки | 2 шт. |
| Соус молочный | 125 г |
| Сыр | 10 |
| Масло сливочное | 15 г |
Жареного или вареного рябчика, куропатку или фазана и нежирную вареную ветчину, припущенные или консервированные шампиньоны нарезать в виде лапши, обжарить на масле и заправить красным соусом с мадерой.
Этой смесью наполнить корзиночки из пресного сдобного или слоеного теста, положить на них по одному яйцу, сваренному в мешочек без скорлупы (1633), залить яйца горячим молочным соусом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь.
1738. Яйца с овощами в корзиночках
1742. Яичница с ветчиной и грибами, запеченная в корзиночках
1741. Яйца с грибами в корзиночках
1740. Яйца с овощной смесью в корзиночках
1737. Яйца с рыбой в корзиночках
