Потроха домашней птицы | 2000 г |
Желатин | 15 г |
Морковь | 40 г |
Петрушка | 30 г |
Лук репчатый | 40 г |
Чеснок | 5 г |
Лавровый лист | 0,2 г |
Перец | 0,5 г |
Потроха домашней птицы — головки, крылышки, желудки, шейки — тщательно обработать, залить холодной водой (2 л воды на 2 кг потрохов) и варить 2-3 часа. Промытую печень положить за 1/2 часа до окончания варки студня, а лук, коренья и специи за 1 час. Можно также положить по 0,5 г корицы и гвоздики. В остальном студень готовить так же, как из мяса.