| Говядина 2-й категории 3-го сорта (или свинина 2-й категории) | 900 (750) г |
| Желатин | 12 г |
| Морковь | 40 г |
| Петрушка | 30 г |
| Лук репчатый | 40 г |
| Чеснок | 5 г |
| Лавровый лист | 0,2 г |
| Перец | 0,5 г |
Этот студень приготовить так же, как из субпродуктов, но с желатином. Желатин размочить в холодной воде (30-40 минут), влить в студень за 10 минут до окончания варки, тщательно размешать, чтобы желатин не осел на дно посуды и не пригорел, после чего добавить мелко нарубленный чеснок.
276. Студень из потрохов домашней птицы
274. Студень из субпродуктов
299. Сыр из дичи
296. Паштет из печёнки в виде кулебяки
282. Поросенок фаршированный
