для теста:
| Мука | 1015 г |
| Крахмал картофельный | 85 г |
| Сахар | 1255 г |
| Меланж | 2090 г |
| Какао-порошок | 210 г |
для сиропа:
| Сахар | 725 г |
| Коньяк | 68 г |
| Эссенция | 3 г |
| Вода | 800 г |
для крема:
| Сахарная пудра | 735 г |
| Масло сливочное | 1375 г |
| Молоко сгущенное | 550 г |
| Какао-порошок | 135 г |
| Коньяк | 5 г |
| Ванильная пудра | 6 г |
| Орехи для украшения | 145 г |
Выход: 100 шт. по 75 г.
Из бисквитного теста с какао приготовить пирожное, как описано в (2301). Количество масла, используемого для отделочного крема (2171), следует увеличить за счет масла, из которого приготовляется крем для начинки, так как структура отделочного крема улучшается при повышенном содержании масла. Украсить пирожные жареным миндалем или орехами, которые предварительно очистить и нарубить.
2302. Бисквитное пирожное с орехами
2316. Бисквитный торт «Сказка»
2312. Бисквитный торт с кремом
2306. Бисквитное пирожное с помадой и кремом
2301. Бисквитное пирожное со сливочно-масляным кремом
