для теста:
| Мука | 105 г |
| Крахмал картофельный | 26 г |
| Сахар | 129 г |
| Меланж | 216 г |
| Эссенция | 1,3 г |
для бисквитной крошки:
| Мука | 3,5 г |
| Крахмал картофельный | 1 г |
| Сахар | 4,5 г |
| Меланж | 7,5 г |
для крема:
| Сахарная пудра | 110 г |
| Масло сливочное | 207 г |
| Молоко сгущенное | 83 г |
| Какао-порошок | 20 г |
| Коньяк | 0,7 г |
| Ванильная пудра | 1 г |
для сиропа:
| Сахар | 109 г |
| Коньяк | 10 г |
| Эссенция | 0,4 г |
| Вода | 120 г |
для отделки:
| Фрукты (цукаты) | 51 г |
Выход: 1 кг.
Выпечь бисквит в полуцилиндрических формах, разрезать его на три пласта, прослоить шоколадным кремом (2171), склеить и пропитать сиропом (2178). Поверхность и бока торта смазать шоколадным кремом и загнутым кондитерским гребешком или широкой зубчатой трубочкой нанести вдоль торта волнистые линии. Нижнюю часть боков торта посыпать крошкой (2300); из кондитерского мешка с трубочкой нанести крем в виде сучков. Часть крема (25%) не смешивать с какао-порошком. Этот крем окрасить пищевыми красками и украсить им торт. Украсить торт фруктами или цукатами.
2312. Бисквитный торт с кремом
2318. Бисквитный торт «Калач»
2314. Торт «Отелло»
2313. Бисквитный торт кофейный
2303. Бисквитное пирожное со сливочно-масляным шоколадным кремом
