| Почки телячьи | 170 г |
| Масло топленое | 10 г |
| Грибы | 40 г |
| Соус | 100 г |
| Перец, зелень | по вкусу |
Телячьи почки нарезать тонкими ломтиками, посолить, посыпать перцем и жарить на топленом масле. В жареные почки добавить нарезанные дольками белые грибы, продолжая жарку еще 6-8 минут. Залить сметанным соусом с луком или соусом красным с мадерой и прокипятить.
При подаче почки положить на порционную сковороду и посыпать зеленью.
376. Почки телячьи жареные
380. Почки телячьи в сметане (жульен)
377. Почки, жареные с помидорами
381. Ассорти мясное
383. Печёнка куриная в соусе с мадерой