| Мука | 641 г |
| Сахар | 203 г |
| Масло сливочное | 81 г |
| Дрожжи | 13,5 г |
| Соль | 7 г |
| Вода | 320 г |
| Мука для подпыливания | 34 г |
| Масло растительное рафинированное для смазки противней | 3 г |
| Сахар для посыпки | 169 г |
| Яйца для смазки сухарных плиток | 13 г |
| Для смазки изделий яйца (и вода) | 14 (68) г |
Выход: 1 кг.
Выпечь сухарные плитки из опарного теста с большим количеством сдобы и нарезать их, как указано в (2225). Яйца с водой размешать веничком и кисточкой смочить сухари с обеих сторон. Через 5 минут сухари обсыпать сахаром, уложить плашмя на противень и сушить при 150-160°. Чтобы сахар при сушке не расплавился, нужно: 1) брать сахарный песок с крупными кристаллами, 2) несильно пропитывать сухари смазкой и 3) сушить изделия при открытых дверях печи или жарочного шкафа. Высушенные сухари ссыпать с листа осторожно, чтобы сохранить их форму. Размер готовых сухарей 77x38x17 мм.
2227. Сухари миндальные
2225. Сухари городские
2230. Сухари дорожные
2228. Сухари докторские
2229. Сухари детские