Поиск по сайту:

2249. Кята карабахская

2249. Кята карабахская

Ингредиенты:

для теста:

Мука  317 г
Сахар  75 г
Масло топленое  70 г
Яйца  61 г
Дрожжи  10 г
Соль  5 г
Ванилин  0,15 г
Вода  75 г

для начинки:

Мука  300 г
Масло топленое  120 г
Сахарная пудра  104 г
Ванилин  0,1 г
Мука для подпыливания  30 г
Масло растительное рафинированное для смазки противней  4 г
Яйца для смазки изделий  10 г

Выход: 1 кг.

Способ приготовления:

Дрожжевое опарное тесто разделить на куски весом по 250 г, придать им форму шара и через 5-8 минут раскатать круглую лепешку толщиной 5-6 мм. На лепешку положить начинку (200 г), края лепешки соединить над начинкой и снова раскатать тесто скалкой, сохраняя форму лепешки (толщиной 1,5-2 см). Положить лепешку швом вниз на противень, смазанный маслом, дать полную расстойку, смазать яйцами, проколоть в нескольких местах вилкой и выпекать в течение 30-35 минут при 200-220°.

Для начинки топленое масло охладить до 10°; затем растирать его в течение 12-15 минут, положить ванилин, сахарную пудру и перемешать до образования однородной массы, добавить муку и снова перемешать в течение 7-10 минут. Готовая начинка должна быть однородной, рассыпчатой и иметь температуру 12-14°.


Изделия из дрожжевого кислого теста



Поиск по сайту:


"Кулинарная энциклопедия" это сборник оригинальных рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Рецепты используют на предприятиях общественного питания (рестораны, кафе, столовые). Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)