| Мука | 1200 г |
| Сахар | 1000 г |
| Масло сливочное | 1000 г |
| Цукаты | 1000 г |
| Яйца (желтки) или целые яйца | 1500 г |
| Лимон | 2 шт. |
Сахар с маслом растереть добела и взбивать лопаточкой 10-15 минут, постепенно добавляя яичные желтки и лимонную цедру. Затем перемешать массу с мелко нарезанным цукатом, всыпать просеянную муку и еще раз перемешать. Тесто выложить слоем 1,5 см на противень, покрытый бумагой. Выпекать при 210-220°. После выпечки и охлаждения разрезать пласт на мелкие прямоугольные ломтики.
Масло растереть с сахаром;
натереть цедру лимона или апельсина;
положить цедру к маслу, постепенно вводить яйца по-одному, хорошо вмешивая;
положить цукаты и муку, перемешать;
противень выложить бумагой, на него тесто, слоем 1,5 см;
выпекать при температуре 210—220°, после охлаждения разрезать на небольшие прямоугольники;
подать к чаю.
2331. Кекс курортный
2323. Тесто для масляных бисквитных изделий
2325. Пирожное южное с мармеладом
2332. Кекс двухцветный
2330. Кекс московский