для теста:
| Мука | 3765 г |
| Масло сливочное | 2510 г |
| Меланж | 190 г |
| Соль | 30 г |
| Кислота лимонная | 5 г |
| Вода | 1600 г |
для крема:
| Сахарная пудра | 580 г |
| Масло сливочное | 1085 г |
| Молоко сгущенное | 435 г |
| Коньяк | 4 г |
| Ванильная пудра | 11 г |
Выход: 100 шт. по 75 г.
Из слоеного теста раскатать пласт толщиной 5 см, разрезать его на лепешки квадратной формы, смазать их посередине меланжем. После этого два противоположных угла квадрата соединить. Изделия смазать меланжем, уложить на смоченный водой противень и выпекать при 230-250°. Охлажденное пирожное украсить кремом (2170).
2348. Пирожное слоеные рожки со сливочным кремом
2349. Пирожное «Наполеон»
2341. Пирожки печеные из слоеного теста
2344. Волованы
2342. Ватрушки из слоеного теста с творогом
