| Мука | 1530 г |
| Масло сливочное | 700 г |
| Яйца | 2150 г |
| Соль | 30 г |
| Вода | 1500 г |
| Сливки | 3800 г |
| Ваниль в палочках | 10 шт. |
| Сахарная пудра для сливок | 700 г |
| Сахарная пудра для посыпки булочек | 300 г |
Выход: 100 шт по 75 г.
В кондитерский мешок положить заварное тесто и через гладкую металлическую трубочку с отверстием 1,5 см выпустить на противень, слегка смазанный маслом, небольшие булочки, которые выпекать при 200-220°. У готовых охлажденных булочек срезать верхнюю часть и наполнить их из кондитерского мешка с зубчатой трубочкой хорошо взбитыми сливками; закрыть булочки срезанной крышечкой и посыпать сахарной пудрой.
2393. Пирожное заварное кольцо
2389. Пирожное эклер со сливочным кремом и белой помадой
2391. Пирожное заварное кольцо с заварным кремом
2396. Орешки из заварного теста (профитроли)
2392. Пирожное заварное кольцо со сливочным кремом
