для теста:
| Мука | 960 г |
| Масло сливочное | 480 г |
| Меланж | 1440 г |
| Соль | 11 г |
| Вода | 850 г |
для крема:
| Масло сливочное | 1655 г |
| Сахарная пудра | 885 г |
| Ванильная пудра | 17 г |
| Молоко сгущенное | 665 г |
| Коньяк | 5 г |
для помады:
| Сахар | 1520 г |
| Патока | 150 г |
| Эссенция | 5 г |
для фруктовой начинки:
| Повидло | 230 г |
| Сахар | 20 г |
Выход: 100 шт. по 70 г.
2391. Пирожное заварное кольцо с заварным кремом
2389. Пирожное эклер со сливочным кремом и белой помадой
2390. Пирожное эклер с шоколадным кремом и шоколадной помадой
2393. Пирожное заварное кольцо
2394. Булочка со сливками
