для теста:
| Мука | 893 г |
| Масло сливочное | 456 г |
| Меланж | 1327 г |
| Соль | 10 г |
| Вода | 800 г |
для крема:
| Масло сливочное | 1402 г |
| Сахар | 1176 г |
| Эссенция | 3 г |
| Яйца | 209 г |
| Ванильная пудра | 3 г |
| Молоко | 784 г |
| Какао-порошок | 100 г |
для помады:
| Сахар | 1544 г |
| Патока | 162 г |
| Эссенция | 2 г |
| Ванильная пудра | 2 г |
| Какао-порошок | 239 г |
| Вода | 550 г |
Выход: 100 шт. по 70 г.
2389. Пирожное эклер со сливочным кремом и белой помадой
2392. Пирожное заварное кольцо со сливочным кремом
2391. Пирожное заварное кольцо с заварным кремом
2393. Пирожное заварное кольцо
2394. Булочка со сливками
