885. Фрикадели в соусе

Приготовить мясо, помыть его;

нарезать мясо на кусочки, приготовить остальные продукты для котлетной массы: лук, яйцо, хлеб;

все перекрутить на мясорубке;

в фарш добавить яйцо;

перемешать фарш, посолить и поперчить, хорошо перемешать;

из фарша катать небольшие шарики, весом 10-12 г;

обвалять фрикадели в муке;

положить на горячую сковороду с жиром;

обжарить фрикадели со всех сторон;

сложить в глубокую посуду для тушения;

для гарнира приготовить пшено, помыть его;

отварить пшено в подсоленной воде;

пшенная каша должна получиться рассыпчатой;

для томатного соуса сначала нужно поджарить муку;

добавить к муке томат-пасту и бульон, проварить 5-10 минут, посолить, поперчить, добавить сахар;

готовый соус процедить;

соус должен быть без комочков;

залить фрикадели томатным соусом;

тушить в духовке 10-15 минут при закрытой крышке до готовности;

в тарелку положить фрикадели, рядом гарнир;

измельчить зелень;

при подаче фрикадели посыпать зеленью.