Из фарша, приготовленного, как на битки из рубленой свинины натуральные, сформовать лепешки овальной формы, толщиной 6—7 мм, посолить, посыпать перцем, смочить их взбитым сырым яйцом и запанировать в сухарях.
Перед подачей поджарить шницель на сковороде с жиром с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Подать с жареным картофелем, тушеной капустой или отварными макаронами, или фасолью, заправленными томатным соусом.
Ингредиенты:
Свинина 110, вода 10, яйца 10, сухари 15, сало свиное 15, гарнир 150, перец.
Способ приготовления:
Мякоть свинины помыть;
нарезать мясо на некрупные куски, лук почистить;
мясо прокрутить через мясорубку;
лук также прокрутить через мясорубку;
фарш посолить, поперчить, добавить яйцо;
все продукты хорошо перемешать до однородной массы;
делать битки овальной формы и смачивать в яйце;
смочить шницель со всех сторон;
затем обвалять шницель в сухарях;
положить на сковороду с жиром;
обжарить до румяной корочки;
подать с гарниром из тыквы отварной в молочном соусе, сверху посыпать зеленью.
