| Капуста | 240 г |
| Молоко | 30 г |
| Масло сливочное | 15 г |
| Крупа манная | 20 г |
| Яйца | 1/4 шт. |
| Сухари молотые | 12 г |
| Масло топленое для жарки | 10 г |
| Соус | 75 г |
Зачищенную капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, добавить молоко, масло и тушить до полуготовности. Тонкой струйкой засыпать манную крупу, тщательно размешивая, чтобы она не заварилась комочками; варить 10-15 минут, а затем добавить сырые яйца. Готовую массу немного охладить, разделать в виде котлет, запанировать в сухарях и жарить на сковороде с жиром до образования поджаристой корочки с обеих сторон.
При подаче к котлетам подлить сметанный или молочный соус или подать его отдельно в соуснике.
Свежую белокочанную капусту нашинковать мелкими дольками;
положить капусту на сковороду с жиром;
залить капусту молоком и тушить до полуготовности;
манную крупу всыпать тонкой струей, чтобы на образовались комочки, посолить, варить 10 минут;
готовую капусту остудить до 70 градусов, затем ввести яйца;
все хорошо перемешать;
из капустной массы лепить котлеты, предварительно обваляв их в панировочных сухарях;
выкладывать котлеты на сковороду с жиром и жарить;
обжарить котлеты с двух сторон до золотистого цвета;
подавать котлеты горячими;
можно подать котлеты со сметанным соусом.
1309. Запеканка из белокочанной капусты
1303. Котлеты из белокочанной капусты с яблоками
1301. Шницель из белокочанной капусты
1310. Голубцы, фаршированные овощами
1330. Цветная капуста, запеченная под молочным соусом