| Капуста | 200 г |
| Мука | 50 г |
| Молоко | 50 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Масло топленое | 25 г |
| Масло сливочное | 10 г |
| Соус | 50 г |
Вареную цветную капусту разобрать на мелкие кочешки (по 30-40 г), слегка отсушить их в салфетке. Подготовленные кочешки обмакнуть в жидкое пресное тесто кляр (2267) и опустить в сильно разогретый жир. Жарить до образования румяной корочки. По готовности сейчас же подавать. При подаче полить маслом и отдельно подать томатный соус.
Кочан хорошо промыть;
отварить в подсоленной воде;
подготовить продукты для кляра: молоко, яйца, муку;
желтки растереть;
в желтки влить молоко и добавить муку;
белки взбить в крепкую пену;
соединить желтки и белки;
хорошо перемешать, кляр готов;
кочан разделить на небольшие фрагменты;
кусочки капусты макать в кляр и класть на разогретую сковороду со сливочным маслом;
обжарить до золотистой корочки;
подать с томатным соусом.
1328. Цветная капуста, жаренная в сухарях
1331. Цветная капуста, запеченная в сухарях
1330. Цветная капуста, запеченная под молочным соусом
1327. Пудинг из цветной капусты
1319. Белокочанная капуста, фаршированная рисом и грибами
