| Рыба | 150 г |
| Морковь | 3 г |
| Лук | 3 г |
| Петрушка | 2 г |
| Лавровый лист | 0,01 г |
| Раки | 1 шт. |
| Гарнир | 150 г |
| Соус | 75 г |
| Перец, зелень | по вкусу |
Сварить рыбу с добавлением овощей и специй. На рыбу положить вареных раков и ветки зелени петрушки. Гарнир — отварной картофель — положить сбоку рыбы. Соус яично-масляный (голландский), польский, раковый или соус хрен с уксусом подать в соуснике.
Так же можно приготовить треску, щуку, сома, налима.
688. Судак по-русски
691. Судак фри (панированный в муке)
696. Судак, запеченный с картофелем под белым соусом
694. Судак, запеченный с макаронами под молочным соусом
702. Жерех, запеченный в крошках белого хлеба
