| Мясо | 76 г |
| Кости мясные | 100 г |
| Рис | 50 г |
| Лук | 15 г |
| Масло топленое | 10 г |
| Яйца (желтки) | 1/5 шт. |
| Лимон | 1/10 шт. |
| Зелень | по вкусу |
В мясной бульон положить пассерованный мелко нарезанный лук, промытый рис, соль и варить суп 30 минут. Затем добавить цедру, снятую с лимона при помощи терки, довести суп до кипения и заправить желтками яиц, разведенными небольшим количеством бульона.
Подавать с мясом, лимоном и зеленью.
509. Суп гороховый
501. Суп рисовый
503. Суп харчо
511. Суп гороховый с копченым гусем или уткой
507. Суп из фасоли или гороха грибной с гренками