Найти рецепт:
Изделия из теста
"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)






2308. БУШЕ С ПОМАДОЙ И КРЕМОМ

Количество просмотров: 5 382


Приготовить пирожное, как описано в предыдущем рецепте, но вместо фруктовой начинки наполнить его кремом и после глазировки помадой украсить кремом и фруктовой начинкой (помаду приготовить с добавлением какао-порошка).

Для теста: мука 940, сахар 880, яйца (желтки) 880, яйца (белки) 1325, эссенция 6; для крема (2170): сахарная пудра 510, масло сливочное 955, молоко сгущенное 385, коньяк 3, ванильная пудра 10; для сиропа (2178): сахар 294, коньяк 22, эссенция 1, вода 250; для помады (2184): сахар 1785, патока 180, эссенция 6, вода 550, какао-порошок 60; для фруктовой начинки (2190): сахар 25, повидло 220. Выход 100 шт. по 70 г.


 


© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru