Найти рецепт:
"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)




2254. САВАРЕН С ФРУКТАМИ

Количество просмотров: 5 015


Приготовить дрожжевое опарное тесто, поместить его в кольцеобразные формы, смазанные маслом, дать полную расстойку и выпекать при 230—240°. Охладить изделие, чтобы структура мякиша окрепла, и не раньше чем через 6 часов пропитать охлажденным сиропом и заглазировать мармеладом.

Для приготовления мармелада разварить в воде курагу, протереть через сито и варить с сахаром до тех пор, пока температура массы не достигнет 107°.

Поставить готовое изделие на тарелку и в середину его положить консервированные фрукты.

Для теста: мука 2300, сахар 150, масло сливочное 900, молоко 800, яйца 800, дрожжи 100, соль 20; для сиропа (2178): сахар 1500, сироп от консервированных фруктов 2000, вино 300, вода 1000; мармелад для глазирования (2192): курага 1000, сахар 1500, вода 3000; мука для подсыпки 200, масло сливочное для смазки форм 100; консервированные фрукты для отделки 5000. Выход 100 шт. по 130 г.

 
© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru