| Мука (в том числе для подпыливания) | 619 (39) г |
| Сахарная пудра | 290 г |
| Молоко | 58 г |
| Масло сливочное | 135 г |
| Меланж | 58 г |
| Мед | 19 г |
| Сода | 1 г |
| Аммоний | 1 г |
| Эссенция | 1 г |
| Сахар для жженки | 4 г |
| Меланж для смазки | 58 г |
Выход: 1 кг (145 шт.).
Приготовить песочное тесто, в которое при замесе добавить молоко и мед; раскатать его в виде пласта толщиной 5 мм, смазать меланжем, подкрашенным жженкой, и кондитерским гребешком провести по смазанной поверхности волнистые линии. Через 10-15 минут вырубить фигурными выемками печенье, положить на смазанный маслом противень и выпекать при температуре 220-230°.
2375. Печенье сдобное выемное
2374. Печенье ванильное
2385. Шакер пури
2377. Печенье «Рубэ»
2360. Пирожное кольцо с орехами