для теста:
| Мука (в том числе для подпыливания) | 4160 (310) г |
| Сахар | 1540 г |
| Масло сливочное | 2310 г |
| Меланж | 340 г |
| Соль | 15 г |
| Сода | 4 г |
| Аммоний | 4 г |
| Эссенция | 15 г |
| Меланж для смазывания изделий | 200 г |
| Орехи жареные для отделки | 735 г |
Выход: 100 шт. по 80 г.
Из песочного теста раскатать пласт толщиной 7-8 мм и круглой выемкой диаметром 8-9 см вырубить лепешки, в которых выемкой диаметром 2 см вынуть середину. Кольцо смазать меланжем, посыпать рублеными орехами и выпекать при 250-280°.
2370. Печенье песочное
2375. Печенье сдобное выемное
2374. Печенье ванильное
2371. Печенье выемное
2361. Пирожное корзиночка с желе и фруктами