Обработанную телячью печенку нарезать кусочками по 15—20 г, посолить, запанировать в муке и жарить на порционной сковороде с топленым маслом. При подаче посыпать жареным луком (фри).
Ингредиенты:
Печенка телячья 125, мука 6, лук репчатый жареный 20, масло топленое 20.
Способ приготовления:
Печень очистить от пленок;
нарезать печень кусочками по 15—20 г, посолить;
обвалять телячью печень в муке;
жарить на сковороде с топленым маслом;
печенку жарить недолго, иначе она станет жесткой;
печенка должна быть приятного цвета, сочной;
лук измельчить и спассеровать на жире;
подать печенку с жареным луком, можно с гарниром из вареной пшеничной крупы.
