| Корзиночки | 4 шт. |
| Мозги | 85 г |
| Мука | 6 г |
| Маргарин животный | 8 г |
| Томатный соус | 20 г |
| Яйца | 4 шт. |
| Перец, зелень | по вкусу |
Вареные говяжьи мозги нарезать на 4 куска, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке и обжарить на жире с обеих сторон.
Подготовленные мозги положить в корзиночки, подлить томатный соус с вином, выпустить на них яйцо, посолить, посыпать перцем и довести до готовности в жарочном шкафу.
При подаче корзиночки с начинкой посыпать мелко нарезанной зеленью, положить на десертную тарелку, покрытую бумажной салфеткой.
415. Яйца в корзиночках с ветчиной и луком
403. Яичница любительская
407. Яйца с языком
409. Яйца с пюре из кур
413. Яйца с сосисками