| Яйца | 4 шт. |
| Лук | 20 г |
| Ветчина | 60 г |
| Шампиньоны | 20 г |
| Сало свиное топленое | 15 г |
| Корзиночки | 4 шт. |
| Соус томатный | 60 г |
| Соус «Южный» | 10 г |
| Зелень | по вкусу |
Ветчину нарезать соломкой и слегка обжарить, добавить поджаренный лук, соус «Южный», заправить по вкусу и уложить в корзиночки, выпеченные из слоеного или сдобного теста.
На ветчину с луком положить яйцо, сваренное без скорлупы (1633).
При подаче на каждое яйцо уложить по обжаренной шляпке шампиньона, полить томатным соусом с вином и посыпать зеленью петрушки.
406. Яйца с ветчиной
403. Яичница любительская
416. Яйца в корзиночках с мозгами
414. Яйца на хлебе с ветчиной
407. Яйца с языком