| Раковые шейки и клешни | 75 г |
| Яйца | 20 г |
| Салат зеленый | 30 г |
| Морковь | 15 г |
| Картофель | 30 г |
| Цветная капуста или яблоки | 25 г |
| Зеленый горошек или стручки фасоли | 15 г |
| Помидоры | 20 г |
| Заправка салатная | 15 г |
| Соус майонез | 40 г |
| Маслины | 10 г |
Сварить раков (262), отделить раковые шейки и клешни, очистить их от панциря и удалить анальную кишку. В остальном приготовить и подавать так же, как салат из крабов.
176. Салат из севрюги, осетрины или белуги («Любительский»)
175. Салат из осетрины, севрюги или белуги («Столичный»)
178. Салат из ершей или окуней
179. Салат с сельдью
180. Салат из крабов
