| Рыба | 40 г |
| Картофель | 30 г |
| Свекла | 10 г |
| Морковь | 10 г |
| Капуста квашеная | 15 г |
| Огурцы | 15 г |
| Лук зеленый или репчатый | 10 г |
| Заправка салатная | 30 г |
| Зелень петрушки или салат зеленый | по вкусу |
Кильку, хамсу, салаку или тюльку промыть, перебрать и удалить примеси рыб других мелких пород. Если рыба очень соленая, то ее вымочить в холодной воде в течение 1-2 часов.
Приготовить овощной винегрет; часть его положить на десертную тарелку горкой, на винегрет уложить мелкую рыбу спинками в одну сторону. Остальную часть винегрета положить вокруг рыбы, полить салатной заправкой, посыпать нарезанным луком, украсить веточками зелени или салатом.
191. Винегрет с рыбой
192. Винегрет с сельдью
189. Винегрет овощной
190. Винегрет с грибами
194. Винегрет с мясом