| Баклажаны | 100 г |
| Помидоры | 70 г |
| Масло растительное | 10 г |
| Соус «Южный» | 30 г |
| Бульон | 50 г |
| Лук зеленый | 10 г |
| Салат зеленый | 5 г |
| Чеснок | 2 г |
| Перец | по вкусу |
Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кружками. Помидоры разрезать пополам. Подготовленные продукты обжарить на растительном масле, положить в неглубокую посуду, залить соусом «Южный», разведенным бульоном, добавить растертый чеснок, соль, перец и тушить на плите или в жарочном шкафу 10-15 минут. При подаче баклажаны посыпать зеленым луком и украсить листьями салата.
199. Икра баклажанная
200. Икра овощная
207. Помидоры, фаршированные рыбой
204. Кабачки, фаршированные треской
211. Помидоры, фаршированные тресковой печенью