| Лососина | 125 г |
| Желе | 30 г |
| Гарнир | 150 г |
| Соус майонез | 40 г |
| Зелень | по вкусу |
Свежую сырую лососину (филе с кожей) нарезать (прямо) на порционные куски и сварить. Куски рыбы охладить в отваре. Перед подачей удалить кожу. Подать с гарниром: картофелем, морковью, репой, свеклой, нарезанными кубиками, кружочками или брусочками, стручками фасоли, зеленым горошком, цветной капустой, помидорами. Гарнир расположить отдельными кучками. Украсить фигурками из прозрачного желе, листьями салата и веточками зелени петрушки. Отдельно подать соус майонез, соус майонез с корнишонами или соус майонез с зеленью.
Так же можно приготовить кету, белорыбицу, муксуна, камбалу, судака, форель.
239. Осетрина, севрюга или белуга отварные с гарниром
255. Котлеты натуральные из лососины
248. Лососина или форель заливная (целой рыбой)
254. «Медальон» из лососины
257. Котлеты рыбные заливные под соусом майонез с гарниром
