Салака | 125 г |
Лук репчатый | 30 г |
Мука | 15 г |
Яйца | 10 г |
Масло растительное | 12 г |
Уксус 3%-ный | 10 г |
Винегрет | 100 г |
Зелень | по вкусу |
Салаку разделать так же, как и для маринования (243). В брюшную полость каждой разделанной рыбки положить сырой, слегка посоленный мелко рубленный репчатый лук. После этого рыбу смочить в яйце, запанировать в муке и жарить на масле. Жареную салаку полить горячим уксусом, после чего выдержать ее 1-2 часа на холоде. Подать в холодном виде с овощным винегретом.