Из теста, приготовленного опарным способом, сформовать шарики весом примерно 60 г, уложить их швом вниз на лист, смазанный маслом, дать неполную расстойку и деревянным пестиком диаметром 5 см сделать углубления, в которые из кондитерского мешка выпустить начинку из творога (
2157). из кондитерского мешка выпустить начинку из творога
Ингредиенты:
Для теста: мука 3700, сахар 250, маргарин столовый 200, меланж 200, соль 40, дрожжи 100, вода 1500; выход теста 5800; фарш 3000; мука для подпиливания 100, масло растительное рафинированное для смазки листов 25, меланж для смазки изделий 150. Выход 100 шт. по 75 г.
Способ приготовления:
Из дрожжевого опарного теста сформовать шарики весом около 60 г;
уложить на противень, смазанный маслом, и дать тесту неполную расстойку;
деревянным пестиком диаметром 5 см сделать углубления в лепешках;
приготовить продукты для фарша: творог, сливочное масло, соль, сахар, ванилин;
фарш из творога хорошо перемешать или пропустить через мясорубку;
из кондитерского мешка выпустить начинку из творога, смазать яйцом;
выпекать до румяной корочки.
